ガッテン！パンをおいしく焼くのは水分だった！

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NHKガッテン！パンをおいしく焼くのは水分だった！

パン好きな人！トーストのおいしい条件は何と言っても
表面はサックリきつね色、中はふんわり、しっとり
「サクッふわ」トーストですよね。

※サクッふわ”パンをおいしく焼くには？

市販のパンには４０％ほどの水分が含まれていますが、
こんがりと焼くほど、この「水分」が失われてしまいます。


表面を早く焼くことで、この水分の蒸発を防ぎ、
あの表面サックリきつね色、中はふんわり、
しっとり「サクッふわ」のトーストが焼きあがります。


どうすればあの美味しいトーストが焼けるのか？
パサパサにならないように、そして適度な水分を閉じ込めるために
焼く時間をできるだけ短くすること。
そして保存法を工夫すること！






出典：http://girly.today/10614



子どものころに食べたトースターは美味しかった！
焼けると自動的に飛び出してくる「ポップアップ式」
これで焼いたパンは本当に美味しかった！


どこが違うのかな？といつも疑問に思っていました。
最近レトロな感覚で市販されているので懐かしくもあり
話題の「高級トースター」も気になっているのだけれど
スチームで焼き上げるとか。


“ポップアップ式”トースターは、熱源（ヒーター）と
パンの距離が近いので表面が素早く焼けるのだそうです。


オーブン型トースターは庫内が広いためどうしても
焼く時間が長くなり、水分が失われてカリカリ、
パサパサの食感になるのだとか。





パンの耳をきって焼いたり、オーブントースターを予熱したり
一本売りの食パンもいいけれど、実際にはなかなか面倒な感じ。


ガッテン！サクッふわパンのおいしさは水分！


▼保存法の裏ワザは使えそう！

これは実際に、我が家でも実践していますが。オススメ！
当日食べるもの以外はすべて個別包装して即、冷凍保存です。
そのまま、放置したパンとは雲泥の差です。
焼き立ての美味しさですよ。

また、厚切りのパンは冷凍する前に表面に切れ目を入れておくこと
保存袋を二重にするというのは初耳でした。


巷で話題の気になる「スチーム・オーブントースター」
朝は絶対お米！パンはあまり好きじゃないといっていた友人が
毎朝、しっかりトーストを食べています。

表面はサックリきつね色、中はふんわり、しっとり
パンがこんなに美味しいとは思わなかった！



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