テレ東！ソレダメ！「9割の栄養を捨てない調理法！」

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ソレダメ！「9割の栄養を捨てない調理法！」
栄養を捨てずに摂取できる野菜の切り方が紹介されました。
ベストセラー「その調理、9割の栄養を捨ててます！」
高価な野菜の9割を捨てている？


「その調理、9割の栄養を捨ててます！」
とてもショックなタイトルですが興味津々です。
栄養を捨てないための賢い調理法の紹介です。


▼ナスには、ナスニンという水に溶けやすい栄養素が含まれます。
ナスは皮に栄養があるので、捨てないこと！

NHKのEテレ「今日の料理」で平野レミさんが
なんとナスの皮だけを剥いで明太子とあえていました。


▼ニンジンには、ご存知のβカロテンが含まれています。
中心部と皮の部分が摂取できるように乱切りにすると
良いそうです。

また、油でいためると栄養が摂取しやすいとか。
風邪を予防する効果があるそう。
（皮付きニンジンのオイル煮の調理法を紹介！）








▼サラダの必需品ピーマンには、レモンの3倍の栄養が
含まれるのだとか。
ピーマンの栄養素がより多く摂れる切り方は
繊維に沿って縦切りにすると歯ごたえもシャキ！シャキして
美味しく、血行を良くする「ピラジン」が含まれる。


▼ブロッコリーには、肝機能を高める「スルフォラファン」が
含まれるので切ってから5分ほど放置してから茹でると良い
（お湯の中に栄養が逃げるので我が家では、レンジ蒸し！
野菜は蒸しものがオススメです。）

▼ブロッコリーには抗酸化作用もあり、糖質ダイエットでは
ゴハンの代用にもなり評判になりました。







※この本は、野菜や食材に対する概念をかえてくれました！



▼ニラには、疲労回復効果のあるアリシンが含まれる。
アリシンがより多く含まれている部分は葉のほうではなく
根本！アリシンは、細かく刻むと吸収率がアップ。

栄養タップリ！スタミナ回復のニラレバ！
ニラはレバーと一緒に食べると、ビタミンB1の吸収率がなんと
10倍アップするのだとか


▼食物繊維が豊富なゴボウは、脂肪を溜まりにくくする
クロロゲン酸が豊富に含まれているので大きく切ると
良いのだとか。


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足のむくみのソレマル新常識等々が紹介されました。

ソレダメ！あなたの常識は非常識
目からウロコもあれば、そんなこと知っていると
思うこともありますが、ユニークな内容で次回が楽しみです。


※その調理、9割の栄養を捨ててます
http://amzn.to/2A46BEg

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